Allerlei zu Helloween

Hier ein par Bilder, falls Ihr wissen wollt, wie die "Speisen" aussehen.

Hexenblut

1 1/2 L Blutorangensaft von Granini (2 Flaschen) 1 1/2 L Hagebuttentee (kalt und gesüßt) den Saft von zwei ausgepressten Orangen

Alles in ein Bowlegefäß geben und mit Orangenschalenspiralen verzieren - fertig!

Krötenschleim

3 Bananen 3 L Milch Saft einer halben Zitrone Zucker nach Belieben

Die Bananen mit dem Pürierstab oder einer Gabel zerkleinern, mit Zucker abschmecken, Zitronensaft dazugeben und mit der Milch auffüllen. Fertig.

Zischender Hexenkessel

Man nehme einen schönen großen Kupferkessel (zur Not tut es natürlich auch ein Bowlegefäß oder ein großer Kochtopf) und fülle in diesen: 1 große Portion Eiswürfel 1 L kalten und gesüßten Pfefferminztee den Saft einer halben Zitrone 2 Flaschen Zitronenlimonade einige Blätter frische Pfefferminze (zur Dekoration)

Eine Flasche Zitronenlimonade kann auch durch eine Flasche Asti ersetzt werden.

Kürbissuppe (für 8 Portionen)

750g Kürbis 1 L Hühnerbrühe 1 EL Butter 1 EL Mehl 2 EL brauner Zucker Salz, Pfeffer, gemahlener Ingwer 1 TL Zimt 150g magerer gekochter Schinken 200 ml Sahne (30% Fett)

Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnersuppe geben. Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren, noch einmal erhitzen, aber nicht kochen. Mit einem Schuß Sahne garnieren. Garzeit: ca. 25 Minuten

Tomatensuppe "Hui buh"

500g Möhren 2 mittelgroße Zwiebeln 2 EL öl 400g ungebrühte Bratwurst 2 Dosen Tomaten (á 850 ml) 2 TL Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie 250g kleine Nudeln

Möhren und Zwiebeln schälen. Möhren waschen und grob, Zwiebeln fein würfeln. öl im großen Topf erhitzen. Wurstmasse in Klößchen aus der Haut direkt ins heiße öl drücken und darin goldbraun braten. Herausnehmen. Möhren und Zwiebeln im Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. 1/2 L Wasser und Tomaten angießen. Tomaten zerdrücken und aufkochen. Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 30 Minuten kochen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Nudeln und Klößchen in der Suppe erhitzen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Spinnenkekse

1 Packung Blätterteig (oder selbstgemachter Mürbeteig) Frischkäse, Geschmacksrichtung nach Belieben Quark, wenn es lockerer und nicht so mächtig sein soll Salzstangen Oliven entkernt, entweder schwarz oder grün mit Paprikafüllung

Aus dem Blätterteig werden runde Stücke in Größe eines 5 DM Stückes geschnitten und im Ofen nach Anleitung gebacken. Währenddessen den Frischkäse mit dem Quark verrühren. Sind die Blätterteigstücke fertig, werden sie horizontal halbiert, damit sie nicht zu hoch sind. Zwischen die beiden Hälften wird die Käsemasse gegeben und auf jeder Seite werden 4 Salzstangenstücke als Beine hineingesteckt. Obendrauf kommen dahin, wo die Augen sein sollen, 2 kleine Frischkäsekleckse. Auf die Kleckse werden Olivenscheiben geklebt.

Würmer in Aspik

Schnüre aus Fruchtgummi (z.B. Haribo) roten oder grünen Wackelpudding

Wackelpudding laut Packungsbeilage zubereiten und ein paar Schnüre daruntermischen. Zum Schluß noch ein paar Schnüre darüberlegen. Fertig sind Würmer in Aspik!

Blutbrei

1 Banane 100g Haferflocken 2 Blutorangen

Zuerst nimmt man die Banane, schneidet sie in kleine Stücke und legt sie in eine Schüssel. Dann nimmt man eine Gabel und zerquetscht das Ganze bis es aussieht, wie ein Babybrei. Die Blutorangen entsaften. Diesen Saft zu dem Bananenbrei geben, umrühren. Haferflocken dazugeben und nochmals umrühren.

Süße Mäuse (ca. 10 Stück)

125g Magerquark 4 EL Milch 4 EL öl 1 Ei 50g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150g gemahlene Mandeln

Für die Dekoration: 1 Eigelb etwas Milch Mandeln für die Ohren, Rosinen für die Augen

Quark, Milch, öl, Ei, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Das mit Backpulver und Mehl und Mandeln vermischen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zehn Mäuse formen und als Schwanz eine dünne Teigrolle anbringen. Eigelb mit Milch verrühren und jede Maus damit bestreichen. Mandeln (Ohren) einstecken. Rosinen (Augen) eindrücken. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 Minuten backen.

Ekelbowle

Mehrere Flaschen Orangensaft und Wasser werden gemischt. Damit das Ganze dann etwas eklig aussieht, mischt man mit einem Schneebesen grüne und blaue Lebensmittelfarbe unter das Getränk, bis es eine ekliggrüne Farbe angenommen hat.

Variationen:

Rosinen werden mit den Eiswürfeln mit eingefroren. Das sieht dann wie in Bernstein eingeschlossene Insekten aus. Wenn sich die Eiswürfel auflösen, schwimmen die "Insekten" im Bowleglas! Igitt!

Oder: Ein dünner Latexhandschuh wird ausgespült und anschließend mit Wasser oder Saft gefüllt. Das offene Ende wird ein paar Mal zugedreht und mit einem Gummi oder Knoten gesichert. Dann gibt man den Handschuh ins Gefrierfach.Bevor man diesen "Eiswürfel" in die Bowle gibt, entfernt man den Handschuh, evtl. noch einen Ring aufziehen.

Blut-Bowle

2 L Traubensaft 2 Flaschen Martini bianco oder weißen Rum (Bacardi) ca. 0,4 L Tequilla 4 Blätter Gelatine Zitronensaftkonzentrat

Die Gelatine laut Anweisung in warmen Wasser einweichen. Saft und Alkohol in eine Schüssel geben. Mit der Gelatine andicken, bis es leicht dickflüssig ist und an Blut erinnert. Je nach Belieben noch etwas nachsüßen. Mit Zitronensaft abschmecken. Schmeckt am besten lauwarm. Aber nicht kochen, da sonst der Alkohol verdampft.

Heart of Helloween-Kuchen

175g Sultaninen 1 EL Orangeat 75g Rosinen 75g Korinthen 140g brauner Zucker 10g getrocknete Aprikosen (gehackt) 140 ml Guinnes Stout 10 Belegkirschen (gehackt) 140g Butter Gewürze nach Geschmack: Zimt, Nelkenpulver, Kardamom Zitronen-und Orangenschale 225g gesiebtes Mehl 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver

Für dieses traditionelle Gebäck werden getrocknete Früchte verwendet, wie sie in der Jahreszeit von Helloween zur Verfügung stehen. Wichtig: Für den typischen Geschmack unbedingt Guinnes verwenden.

Früchte, Orangeat, Zitronat Zucker, Guinnes, Butter und Gewürze in einer großen Pfanne vorsichtig zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Salz und verquirlte Eier nach und nach unterheben und gut durchmischen. Teig in eine gefettete Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 1 Stunde backen.

In der Form abkühlen lassen, mit einem Pint Guinnes servieren.

Mini-Monster-Pizzas (für ca. 20 Stück)

je 1/2 grüne und rote Paprikaschote 6 Kirschtomaten 6 Champignons 1 Möhre 4 EL Maiskörner (aus der Dose) etwas krause Petersilie und Schnittlauch 2 Packungen gekühlter Frischteig für "4 Baguette-Brötchen" (á 300g) Mehl für die Arbeitsfläche 300g passierte Tomaten (aus der Packung) Salz, weißer Pfeffer, Backpapier

Paprika, Tomaten, Champignons und Möhre putzen und waschen. Mais abtropfen lassen. Kräuter waschen und trockenschütteln. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Champignons halbieren bzw. vierteln. Möhre in Scheiben schneiden.

Baguetteteige nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche entrollen und dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Tasse (8-9 cm) jeweils ca. 10 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Dünn mit Tomatenpüree bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse "Gesichter" darauf legen, Kräuter als "Haare" verwenden.

Die Pizzas im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175°C; Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen.

Wackelpudding mit Spinnen:

1-2 Packungen Wackelpudding in grün entweder Plastikspinnen u.ä. (nicht essbar, daher nicht für Kinderparties geeignet!!) oder: von Haribo: Vampire, Würmer,.... rote Sauce (am besten Waldfruechte, oder eine andere dunkelrote Fruchtsauce)

Der Wackelpudding wird nach Anleitung vorbereitet.Wenn er anfängt steiff zu werden die Plastikspinnen vorsichtig so anbringen, daß diese quasi uf dem Boden zu sitzen scheinen. Wenn Ihr Würmer u.ä. von Haribo habt, diese einfach in die steiffwerdende Masse geben und nochmal rühren, daß sie auch gleichmäßig verteilt sind.

Kalt werden lassen und stürzen. Um den Wackelpudding herum wird die rote Sauce verteilt. Ihr könnt auch Vanillesauce machen und diese mit Lebensmittelfarbe rot färben.

Verschimmeltes Brot, Kuchen oder Wurst:

Brot, Bageuette, Kuchen (evtl. Käse, Wurst)

Lebensmittelfarbe (grün und blau)

405'er Mehl

Gerätschaften:

einen nicht-haarenden kleinen Pinsel

Auf die aufgeschnittene Scheibe Baguette einen kleinen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe tropfen und mit dem Pinsel leicht eintupfen.

Die einen Tropfen blaue Farbe auf eine Unterlage (z.B. Untertasse) geben und mit dem Pinsel eintupfen und um den blauen 'Klecks' einen leicht ineinander übergehenden Ring tupfen.

Mehl auf eine Unterlage geben und mit dem Pinsel eintupfen und auf die Farben und etwas darüber hinaus tupfen.

TIPP:

Das Brot (oder den Kuchen) so anrichten, das man zu Anfang nichts sieht. Erst ab der 4 oder 5 Scheibe verschimmelte Scheiben 'einbauen'. Die überraschung ist in der Regel recht gross. Vor allem, wenn mann 'unerfahrene' Gäste hat und evtl. sonst nicht gross auf Gruselefekte dekoriert hat.

PUMPKIN-SUPPE

Kürbis - Suppe für 8 Leute

Zustaten 750g Kürbis 1 l Hühnerbrühe 1 EL Butter 1 EL Mehl 2 EL brauner Zucker Salz Pfeffer gemahlener Ingwer 1 TL Zimt 150g magerer gekochter Schinken 200 ml Sahne (30% Fett)

Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnersuppe geben. Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren, noch einmal erhitzen,aber nicht kochen. Mit einem Schuß Sahne garnieren.

Garzeit: ca. 25 Minuten

Abgehackte Finger

Knackwürstchen aus dem Glas durchbrechen, am nicht abgebrochenen Ende eine halbe Mandel als Fingernagel anbringen, dafür mit dem Messer eine kleine Tasche schneiden und reinschieben. Auf einem Teller Ketchup in die Mitte geben, die abgehackten Finger an diesen Blutfleck legen, dekorativ das Ketchup wie Blut auseinanderziehen.

Eine Anregung von Ingrid R. und wirklich eklig-schön ;-)

Augäpfel

Mozarella-Kugeln mit einer schwarzen Olive versehen oder mit einer dünnen Scheibe von einer schwarzen Olive. Auch Salatgurke und Olivenscheibe sehen eklig-gruselig aus!

Diana kennt eine fruchtige Version: Man nehme Litschies (aus der Dose, bereits entkernt) und steckt in jede eine Weintraube. Wer weniger Wert auf guten Geschmack, aber mehr auf Optik legt, kann auch eine grüne, paprikagefüllte Olive verwenden.

Blut

Sprite (oder eine andere klare Limonade) mit Grenadine-Sirup vermischen. Lässt sich natürlich auch in Reagenzgläsern servieren und wirkt dann gleich noch ein bisschen ekliger!

Masern-Pfannkuchen

Ganz normale Pfannkuchen mit einem Gesicht aus Pfirsichspalten (als Mund) und Bananenscheiben (als Augen) versehen, mit kleinstgehackten Erdbeerstückchen als "Masern" verzieren.

Schokogespenster

Auf Schokoküsse mit geschmolzener weißer Schokolade grosse Augen aufmalen oder aus solchen verzierten Mini-Schokoküssen eine "Gespensterkette" auf dem Buffet aufbauen.

Tausendfüssler-Braten

Hähnchenschenkel als Beine an einen Phantasie-Körper aus Reiskugeln legen.

Wurm-Burger

Ganz normale Hamburger zubereiten. Eine Packung Sojabohnenkeime kurz in etwas Fett andünsten, jeweils einige davon als "Würmer" auf die Hackfleischscheibe legen.

Wurm-Häppchen

Gelbe Götterspeise nach Anleitung zubereiten und in Eiswürfel-Behälter gießen. In jedes Segment einen Weingummi-Wurm legen. Hart werden lassen und würfelweise servieren.

Erdnussbutter-Monster

2 1/2 Tassen Mehl

2 TL Backpulver

1/4 TL Salz

3/4 Tasse Zucker

125 g weiche Margarine

150 g Erdnussbutter ohne Stückchen

1 Ei

etwas Vanilezucker

Zum Verzieren: Mini-Salzstangen, Mini-Salzbrezeln, Schokotropfen, Nussstückchen, bunte Schokostreusel

Zucker, Salz, Butter und Erdnussbutter in großer Schüssel schön schaumig rühren. Ei und Vanillezucker gut einrühren. Vorsichtig das Mehl und Backpuver einrühren. Teig in zwei Rollen formen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Für Gruselschlangen: Teigportionen zunächst in etwa 4 cm dicke Bälle rollen, dann zu langen Schlangen formen, den Kopf etwas dicker als den Schwanz. Auf ein Backblech legen, mit einer Gabel ein Schuppenmuster eindrücken. Als Zunge ein Stück Salzstange, als Augen Nussstückchen verwenden.

Für Gruselkäfer: Teig in drei Zentimeter große Kugel rollen und etwas flachdrücken, auf zwei aneinandergelegte Salzbrezeln legen. Kleine Teigkugel für den Kopf auflegen, Augen aus Schokotropfen, Antennen aus Salzstangen formen.

"Schlangen" und "Käfer" etwa zehn Minuten backen.

Frozen Jack o Lanterns

12 Orangen

12 Zimtstangen

1 Kilo Vanille- oder Schokoladeneis

Deckel von den Orangen abschneiden, Früchte aushöhlen. Gesichter in die Orangen schnitzen, dann die Früchte mit Eiscreme füllen. Loch in die Deckel schneiden, Zimtstange einsetzen. Mindestens drei Stunden einfrieren.

12 Portionen

Halloween Cookies

400 g brauner Zucker

300 g weiche Margarine

2 Eier

250 g Mehl

1 TL Natron

1/4 TL Salz

1/2 TL Zimt

100 g zarte Haferflocken

1 Paket Schokotropfen

Zum Verzieren: Zuckerguss, Mini M&Ms, Speisefarbe

Ofen auf 175 Grad vorheizen. In großer Schüssel Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und wieder gründlich verrühren. Mehl, Gewürze, Natron unterühren und zuletzt Schokotropfen und Haferflocken einrühren. Mit einem Eßlöffel etwas höhere Häufchen (Kürbisform) auf das Blech geben. 12 bis 14 Minuten backen. Kekse mit Zuckerguß überziehen (wer es mag, orange eingefärbt) und mit bunten Mini M&Ms Gesichter auflegen.

Kürbis-Brot

1/3 Tasse Pflanzenöl

1/2 TL gemahlene Nelken

1 Tasse frisches Kürbispüree

3 Eier

1 Tasse Mehl

2 TL Zimt, Prise Muskat

1/2 Tasse Rosinen

2 1/3 Tassen Bisquick-Pfannkuchen-Mix

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Mittelgroße Kastenform einfetten. Alle Zutaten mit einem Holzlöffel gut verrühren und einfüllen. Etwa 45 Minuten backen und erst nach dem Abkühlen aus der Form nehmen.

Tipp: Bisquick gibt es über Mailorder-Händler. Bezugsquellen auf der Linkseite! Oder machen Sie diesen Mix selbst - Anleitungen finden Sie auf einer extra Seite. Kürbispüree stellt man her, indem man das Fruchtfleisch mit wenig Wasser gar kocht und püriert.

Kürbis-Pecan-Muffins

2 1/4 Tassen Mehl (gut 300 g)

2 TL Backpulver

zus. 2 TL Muskat, Nelken und Zimt, gemahlen

1/2 TL Salz

3/4 Tasse Milch (ca. 200 ml)

3/4 Tasse Kürbispüree

3/4 Tasse brauner Zucker (ca. 200 g)

100 g Margarine, geschmolzen

1 P. Vanillezucker

2 Eier

1/2 Tasse gehackte Pecan- oder Walnüsse

Ofen auf 200 Grad vorheizen, Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermischen. In einer kleineren Schüssel Milch, Kürbisprüree. Zucker, geschmolzene Margarine, Vanille und Eier mit Schneebesen gründlich verrühren. Die Mehlmischung nur kurz unterrühren, bis sich alles eben vermischt hat. Mit dem Teig Muffinformen gut zur Hälfte füllen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Das Rezept ergibt etwa 18 Muffins, die supergut lauwarm mit etwas Vanilleeis schmecken! Verwenden Sie ein amerikanisches Cup-Maß für dieses Rezept oder einen größeren Kaffeebecher, sonst stimmen die Mengenverhältnisse nicht - die Grammangaben sind nur für den "Notfall" gedacht!

Kürbispüree (als Beilage oder Füllung, Pumpkin Puree)

1 kg Kürbis, ungeputzt

3 EL Butter

etw. Muskatnuss

Salz, Pfeffer

150 ml Sahne

Kürbis schälen, entkernen, grobe Fasern entfernen und würfeln. In Salzwasser weich garen und abgießen. Mit der Butter und der Sahne (eventuell nicht alles nehmen) pürieren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

6 Portionen

Wenn Sie das Salz weglassen und die Kürbiswürfel in nur wenig Wasser sehr weich dünsten, erhalten Sie Kürbispüree, das Sie sehr gut für Pumpkin Pie verwenden können. Bitte lassen Sie es gut abtropfen! Das ungewürzte Püree lässt sich gut portionsweise einfrieren, wenn Sie beispielsweise einer Kürbisschwemme Herr werden wollen oder einen sehr großen Kürbis verarbeiten.

Kürbis-Chutney

500 g geputzter Kürbis, fein gewürfelt

2 Zwiebeln, fein gehackt

1 EL öL

200 g Gelierzucker

150 ml Weißweinessig

8 EL Ketchup

etwas Ingwerpulver

4 Gewürznelken

1 Zimtstange

getrocknete Chilischoten nach Geschmack

Salz

Zwiebel in öl andünsten, Essig und Gelierzucker, Kürbis, Ketchup und Gewürze dazugeben. Statt Chilischoten hinzuzugeben, können Sie auch mit Tabasco pikant abschmecken. Masse etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen, Zimtstange herausfischen und das Chutney heiß in Einmachgläser geben und verschließen.

Eine leckere süß-scharfe Beilage zu Fleischgerichten.

Kürbis-Muffins

1 Stück Kürbis, etwa 250 g

225 g Mehl

je 1/2 TL Backpulver und Natron

125 g brauner Zucker

je 1/4 TL Muskatnuss und gem. Ingwer, Prise Salz

6 EL öL

125 g saure Sahne oder Schmand

2 Eier

Streusel aus: 100 g Mehl, 60 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 50 g geschmolzener Butter

Backofen auf 200 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen. Kürbis säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, fein raffeln, 150 g abwiegen. Streuselzutaten mit einer Gabel zu groben Krümeln vermischen, beiseite stellen. Trockene Zutaten und Gewürze in einer Schüssel mischen, in einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, öl und saure Sahne verquirlen. Kürbisraffeln unterheben. Feuchte Zutaten schnell mit der Mehlmischung vermengen, Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen geben. Je einen TL der Streuselmischung über dem Teig verteilen. Muffins etwa 25 Minuten backen. Ergibt 12 Stück.

Superschnell gemacht, da man hier endlich mal kein Kürbispüree herstellen muss! Wer keinen Kürbis hat oder mag: Auch TK-Blaubeeren oder Apfelstückchen lassen sich verwenden.

Kürbissuppe

500 g Kürbisfleisch, geputzt und gewürfelt

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel, gehackt

1 Stange Lauch, geputzt, in Ringen

3/4 l Gemüsebrühe (aus Fertigprodukt)

1 EL öl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

etwas Balsamico-Essig

Klecks Creme Fraiche

2 EL Kürbiskerne

Kürbiskerne trocken in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Zwiebel und Lauch im öl glasig dünsten, dann Kartoffeln und Kürbis dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, mit Gewürzen abschmecken und etwa eine Viertelstunde kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, pürieren. Mit einem Klecks Creme Fraiche und Balsamico-Essig verfeinern, mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

6 Portionen

Es sieht ganz toll aus, wenn Sie diese Suppe in einem ausgehöhlten Kürbis servieren.

Pumpkin Bread with Orange Cream Cheese (Kürbisbrot)

100 g Rosinen

2 Eier

200 g Zucker

125 ml Pflanzenöl

200 g Kürbispüree (ungesüßt)

275 g Mehl

1 TL Backpulver

je eine gute Prise Zimt, Muskatnuss und Salz

60 g gehackte Haselnüsse

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Kastenform einfetten. Rosinen in etwas Wasser einweichen, quellen lassen und abgießen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, das öl tröpfchenweise dazugeben. Kürbispüree untermischen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, mit den Nüssen und Rosinen unter die Eiermasse geben und schnell verrühren. Teig einfüllen und etwa 60 Minuten lang backen.

Orangen-Frischkäse: 1 Packung Frischkäse mit 3 El Puderzucker, etwas Vanillezucker und Orange-Back (oder wenig Orangensaft und abgeriebener Orangenschale) cremig rühren. Zum Kürbisbrot servieren.

Dieses Brot (ja eigentlich mehr ein Rührkuchen) hält sich hervorragend einige Tage lang.

Summer Squash Casserole (Sommerkürbis gratiniert)

6 kl. Zucchini (oder anderer Sommer-Squash)

Salz, Pfeffer, Paprika

3 EL Margarine oder öl

2 Zwiebeln, gehackt

1/2 Tasse Paniermehl

1 Tasse geriebener Käse

1 TL gehackte Petersilie

Zucchini halbieren und etwa fünf Minuten in Wasser vorkochen. Fruchtfleisch in der Mitte (das mit den Kernen) entfernen. Zwiebeln in Fett sehr weich dünsten, abkühlen lassen. Paniermehl und Käse dazugeben, pikant abschmecken, Zucchini damit füllen und in eine gefettete Form setzen. Im Ofen bei 200 Grad überbacken, bis die Füllung braun wird und die Zucchini weich sind.

6 Portionen

Pumpkin Pie (Kürbiskuchen)

Mürbeteig: 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 kleines Ei, 125 g Butter

350 g Kürbispüree (selbstgemacht aus gekochtem oder gebackenem Kürbis)

150 g brauner Zucker

je 1/2 Teelöffel Ingwer, Zimt, Muskatnuß

Prise gem. Nelken

2 EL Rübenkraut (Zuckerrübensirup)

3 Eier, verquirlt

1 Becher Sahne, 200 bis 250 ml

Zutaten für den Mürbeteig verkneten und kalt stellen, dann Springform (26 bis 28 cm) damit auskleiden, Rand etwa 3 Zentimeter hoch formen. Die restlichen Zutaten verrühren und in die Teigform gießen. Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Der klassische Nachtisch für das amerikanische Thanksgiving-Dinner. Wer Teig übrig hat, kann Formen ausstechen, davon separat Plätzchen backen und diese als Dekoration verwenden. Lassen Sie sich nicht von der flüssigen Füllung irritieren: Die setzt sich beim Backen und wird fest.

Pumpkin Spice Bagels (Kürbis-Bagel, Brotmaschine)

1/2 Tasse Wasser, lauwarm

3 Tassen Mehl

3 EL brauner Zucker

Prise Salz

1/2 Tasse Kürbispüree (siehe Warenkunde Kürbis)

1 TL Zimt

gute Prise Muskatnuss, gem. Nelken, Piment

1/2 Würfel Hefe

zusätzlich: 1 Ei, verquirlt, etwas Maismehl

Zutaten nach Anleitung des Herstellers in den Behälter der Brotmaschine füllen, Teigprogramm wählen und etwa 30 Minuten gehen lassen. Teig aus der Brotmaschine nehmen und in acht Stücke teilen. Zu kleinen Bällen rollen und mit dem Daumen in der Mitte eindrücken, Kuhle vorsichtig vergrößern, bis Bagel entstanden sind. Bagel zugedeckt gehen lassen, bis sie sich im Volumen verdoppelt haben. Wasser mit 1 EL Zucker zu Kochen bringen. Jeweils etwa zwei bis drei Bagel in das siedende Wasser geben, auf jeder Seite eine halbe Minuten kochen lassen, kurz auf einem Rost abtropfen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein mit Maismehl bestreutes Backblech setzen. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen lassen.

Etwas aufwendig, aber lecker. Die Bagel duften herrlich nach den Gewürzen!

Madeneintopf

Für vier Gespensterportionen benötigen Sie:

1 Tasse Reis

2 TL Gemüsebrühe

2 Zwiebeln

1 Bund Suppengrün

1 EL Essig

1 EL Tomatenmark

1 große Dose Linsen, 800 g

1 EL öl

Pfeffer

Salz

Bohnenkraut

2 Knoblauchzehen

Die Gemüsebrühe in heißem Wasser auflösen und den Reis darin garen.

Die Zwiebeln pellen, das Suppengrün putzen, beides würfeln. In einem Suppentopf das öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Die Linsen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zu dem Gemüse geben und mit einer halben Tasse Wasser aufgießen. Mit Tomatenmark, Essig und den Gewürzen abschmecken, insgesamt zehn Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch dazugeben und drei Viertel des gekochten Reises unterrühren. Den restlichen Reis als madige Dekoration auf den Eintopf streuen.